在山西，酒后驾驶和醉驾行为是严重违法行为，对于被查出的酒后驾驶和醉驾者，交警将采取相应的处理措施，包括吊销驾驶证、暂扣车辆等，并可能面临罚款、刑事处罚等后果。
山西要怎样识别酒后驾驶和醉驾的人主要有以下几种方式：
1. 呼气式酒精测试：交警使用酒精测试仪对驾驶人员进行呼气测试，判断其是否饮酒过量。
2. 体外呼气酒精测试：交警使用体外呼气酒精测试仪测量驾驶人员的呼出气体中酒精含量。
3. 望闻询问法：交警通过观察驾驶人员的面色是否潮红、目光是否呆滞等特征，以及与驾驶人员接触时是否闻到酒味来判断是否饮酒。
4. 行为表现识别法：交警观察驾驶人员驾驶过程中的违章行为、驾驶技术是否异常等表现，结合驾驶人员的言语和行为来判断是否酒后驾驶。
5. 酒后驾驶举报：公众可以通过拨打交警报警电话，举报疑似酒后驾驶的情况，交警会派员前往现场进行查证。
在山西，酒后驾驶和醉驾行为是严重违法行为，对于被查出的酒后驾驶和醉驾者，交警将采取相应的处理措施，包括吊销驾驶证、暂扣车辆等，并可能面临罚款、刑事处罚等后果。