根据我国刑法的规定，非法采矿罪是指超出许可的范围，未经批准或者违反国家有关规定，以非法牟利为目的或者给他人造成重大损失的情况下，非法进行矿产资源开采的行为。此外，相关的法律法规以及司法解释也会对非法采矿罪的定罪量刑幅度进行详细规定。
根据我国刑法的规定，非法采矿罪是指超出许可的范围，未经批准或者违反国家有关规定，以非法牟利为目的或者给他人造成重大损失的情况下，非法进行矿产资源开采的行为。
根据刑法第三百一十五条的规定，非法采矿罪的定罪量刑范围如下：
1.情节较轻的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；
2.情节较重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；
3.情节严重的，处七年以上十五年以下有期徒刑，并处罚金；
4.情节特别严重的，处十五年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金。
需要说明的是，根据具体的情节和情况，法院有权根据自由裁量原则对罪犯的量刑进行调整。同时，如果非法采矿导致了环境破坏或者严重损害国家利益的，还可能承担其他刑事责任。此外，相关的法律法规以及司法解释也会对非法采矿罪的定罪量刑幅度进行详细规定。因此，在具体案件中，还需根据相关法律法规的具体规定进行判断。