同时，应建立质量监测和检测机制，进行产品的抽检和检验，确保产品质量和安全。同时，要对供应商进行评估和监督，确保其符合食品安全的要求。这些措施有助于提高企业的食品安全管理水平，确保产品的质量和安全。
确保产品质量和安全是企业在食品安全法的要求下应特别注意的核心目标。为了实现这一目标，企业可以采取以下措施：
1. 建立和执行食品安全管理制度：企业应制定一套全面的食品安全管理制度，包括从采购原材料到生产、储存、运输和销售过程中的各个环节。该管理制度应包括风险评估、控制措施、追溯体系等方面的要求。
2. 严格遵守食品安全标准：企业应确保产品生产过程中严格遵守相关的食品安全标准和规定，如合格原材料的选择、加工工艺的控制、产品质量的监测等。
3. 建立健全的质量管理体系：企业应建立健全的质量管理体系，包括设立质量管理部门、培训员工、建立检验室等。同时，应建立质量监测和检测机制，进行产品的抽检和检验，确保产品质量和安全。
4. 加强供应链管理：企业应加强与供应商的合作，确保原材料的质量和安全。同时，要对供应商进行评估和监督，确保其符合食品安全的要求。
5. 加强员工培训：企业应加强员工的食品安全意识和知识培训，使他们能够正确操作和管理食品生产过程中的各个环节，提高产品质量和安全。
6. 建立追溯体系：企业应建立完善的产品追溯体系，确保能够在发生食品安全事件时快速准确地追溯到产品来源并采取措施。
7. 加强沟通和合作：企业应与政府监管部门、消费者组织和行业协会等建立良好的沟通和合作关系，及时了解食品安全法律法规的变化和最新要求，共同推动产品质量和安全的提升。
综上所述，企业要确保产品质量和安全，需要建立完善的食品安全管理制度，严格遵守食品安全标准，建立健全的质量管理体系，加强供应链管理，进行员工培训，建立追溯体系，加强沟通和合作等措施。这些措施有助于提高企业的食品安全管理水平，确保产品的质量和安全。