总的来说，中央政策在对外贸与国际经济方面的作用是引导和规范，通过一系列政策措施来促进贸易便利化、优化贸易结构、加强国际合作、规范竞争行为，以实现外贸的蓬勃发展和国际经济的健康有序运行。
中央政策对外贸与国际经济的影响主要体现在以下几个方面：
1. 促进贸易便利化：中央政策通过降低关税、取消非关税壁垒、简化进出口手续等措施，提高贸易便利化水平，促进国际贸易的发展。
2. 引导外贸行业结构优化：中央政策通过鼓励高端制造业、现代服务业等高附加值产业的发展，引导外贸行业结构优化，提高出口产品的附加值和竞争力。
3. 促进国际经济合作：中央政策通过积极参与区域经济合作、签订自由贸易协定等措施，促进国际经济合作，扩大市场开放，提升企业的国际竞争力。
4. 规范国际经济竞争：中央政策通过制定反倾销、反补贴、反垄断等法规，规范国际经济竞争行为，保护国内产业免受不正当竞争的侵害。
总的来说，中央政策在对外贸与国际经济方面的作用是引导和规范，通过一系列政策措施来促进贸易便利化、优化贸易结构、加强国际合作、规范竞争行为，以实现外贸的蓬勃发展和国际经济的健康有序运行。