综上所述，中央政府在扶持和发展特色产业中的关键引导与支持措施主要包括制定政策文件、提供财政支持、加强科研和技术创新支持、建立合作桥梁、加强人才培养和引进，以及建立市场导向机制和竞争机制等方面。
中央政策在扶持和发展特色产业中的关键引导与支持措施包括以下几个方面：
1. 制定相关政策文件和文件：中央政府会制定相应的政策文件，明确特色产业的发展目标、支持政策和措施，为特色产业的发展提供法律保障和政策支持。
2. 提供财政支持和优惠政策：中央政府通过财政拨款、税收减免等方式，向特色产业提供财政支持。此外，还可以给予特色产业企业研发费用、技术改造等方面的奖励和补贴。
3. 加强科研和技术创新支持：中央政府会加强对特色产业的科研和技术创新支持，通过组织开展科研项目、设立科技企业孵化基地等方式，提供金融和技术支持，促进特色产业的技术创新和提升竞争力。
4. 建立政府与企业、高校、科研机构之间的合作桥梁：中央政府会促进政府、企业、高校、科研机构等各方面的合作，通过建立合作机制、开展产学研合作项目等方式，充分发挥各方的优势，推动特色产业的创新发展。
5. 加强人才培养和引进：中央政府会加大对特色产业人才培养和引进的支持力度，为特色产业培养一批高素质的专业人才，并通过各种方式吸引国内外的高级人才加入特色产业。
6. 建立市场导向机制和竞争机制：中央政府会通过建立市场导向的机制，推动特色产业向市场化运作的方向发展，引导企业提高产品品质和竞争力，从而实现可持续发展。
综上所述，中央政府在扶持和发展特色产业中的关键引导与支持措施主要包括制定政策文件、提供财政支持、加强科研和技术创新支持、建立合作桥梁、加强人才培养和引进，以及建立市场导向机制和竞争机制等方面。这些措施能够为特色产业的发展提供政策、资金、技术和人才等各方面支持，促进特色产业的蓬勃发展。