定期存款是比较低风险的产品，而基金和股票等投资产品风险较高。投资者需要根据自身风险承受能力选择合适的产品，并可以通过分散投资来降低风险。而一些非标准化的理财产品可能会有较低的透明度和流动性，需要投资者长期锁定资金。同时，需要定期评估和调整投资组合，以适应不断变化的利率环境和市场条件。最好咨询专业的理财顾问或机构帮助做出理性的决策。
在最新存款利率环境下，选择最适合的理财产品需要考虑以下几个因素：
1. 目标收益率：理财产品往往有不同的预期收益率，投资者需要根据自身的风险承受能力和投资目标选择合适的产品。通常来说，风险较低的定期存款收益率会相对较低，而风险较高的投资产品收益率会相对较高。
2. 投资期限：理财产品的投资期限可能会各不相同，从短期的几天到长期的几年都有。投资者需要根据自己的资金需求和风险承受能力选择合适的期限。如果需要短期周转资金，可以选择较短期限的理财产品，而如果可以长期投资，则可以选择更长期限的产品。
3. 风险：不同的理财产品有不同的风险水平。定期存款是比较低风险的产品，而基金和股票等投资产品风险较高。投资者需要根据自身风险承受能力选择合适的产品，并可以通过分散投资来降低风险。
4. 产品透明度和流动性：一些理财产品可能会有较高的透明度和较好的流动性，投资者可以随时查询和赎回。而一些非标准化的理财产品可能会有较低的透明度和流动性，需要投资者长期锁定资金。投资者需要根据自己的需求选择适合的产品。
5. 其他附加条件：某些理财产品可能有其他附加条件，如最低投资金额、提前赎回费用等。投资者需要了解并考虑这些条件是否适合自己。
总之，选择最适合的理财产品需要综合考虑目标收益率、投资期限、风险、透明度和流动性以及其他附加条件等因素，并根据自身的需求和风险承受能力进行选择。同时，需要定期评估和调整投资组合，以适应不断变化的利率环境和市场条件。最好咨询专业的理财顾问或机构帮助做出理性的决策。